Involtini di tempeh

Chef:

Terra Nuova

Difficoltà:

media

Ingredienti:

Preparazione:

Questa ricetta è messa a disposizione da Terra Nuova, la rivista mensile per vivere a agire bio. Per scoprire altre ricette, visita il loro sito!


Cuocere il tempeh e tagliarlo a metà nel verso dello spessore e poi a pezzi regolari (8-10 pezzi). Farli dorare in padella da entrambi i lati con poco olio, per circa 5 minuti. Preparare le foglie di cavolo: se molto rigide conviene scottarle per qualche minuto, fino a che diventano flessibili, poi scolarle e asciugarle bene e disporle aperte su un tagliere (se sono morbide si può omettere questo passaggio; un cavolo cappuccio appena colto sarà molto croccante e risulterà difficile piegarne le foglie senza spezzarle). Distribuire i pezzi di tempeh sulle foglie, a un’estremità. Arrotolare ogni foglia attorno al relativo pezzo di tempeh e fissare l’involtino con uno stuzzicadenti.

Mettere la kombu sul fondo di una pentola sufficientemente grande da contenere gli involtini in un solo strato; disporre quest’ultimi sull’alga, aggiungere 2-3 dita d’acqua sul fondo e un pizzico di sale. Coprire e cuocere a fiamma dolce per 20 minuti, o fino a che le foglie non sono tenere. Verso fine cottura insaporire con qualche goccia di shoyu. Grattugiare un pezzetto di radice di zenzero di un paio di centimetri e spremerne il succo nella pentola.

Eventualmente il liquido di cottura residuo si può addensare, per ottenere una salsa da servire sugli involtini.

 

? Preferenze Cookies