Cannelloni alla zucca con besciamella di yogurt di soia
Chef:
Terra Nuova
Difficoltà :
media
Ingredienti:
- ½ dose di pasta fresca
- 300 g di zucca gialla al netto degli scarti
- 1 cipolla
- 8 foglie di salvia
- 200 g di yogurt di soia
- 100 g di panna vegetale da cucina
- 4 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
- noce moscata
- semi di papavero
- olio
- sale
Preparazione:
Questa ricetta è messa a disposizione da Terra Nuova, la rivista mensile per vivere a agire bio. Per scoprire altre ricette, visita il loro sito!
Preparare i cannelloni
Tritate la cipolla e la salvia e rosolatele in padella con poco olio e sale. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti e cuocetela al dente, salandola a fine cottura; lasciatela raffreddare.
Tirate la sfoglia non troppo sottile (posizione 5 se usate la macchina) e ritagliate 8 quadrati di 10x10 cm. Lessateli in abbondante acqua salata, scolateli e fateli intiepidire stesi su un canovaccio. Farciteli con il ripieno di zucca e arrotolateli.
Preparare la besciamella
Preparate la besciamella amalgamando in una ciotola lo yogurt, la panna, il lievito, 4 cucchiai d’olio, il sale e la noce moscata. Girate bene.
Infine
Disponete i cannelloni in una pirofila unta d’olio, copriteli con la salsa e decorateli con i semi di papavero. Infornate a 200° per 15 minuti e servite.