Crema di miglio
Difficoltà:
facile
Ingredienti:
- 300 grammi di miglio
- 750 grammi di latte
- 1L d’acqua
- 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva
- 150 grammi di pecorino fresco
- 75 grammi di formaggio di pecora
- un cucchiaino di sale
- pepe nero in grani
Preparazione:
Sapevi che il 2023 è l'anno del miglio? Ascolta l'intervista del Direttore di Terra! Fabio Ciconte a Geo su questo argomento
Per prima cosa, sciacquare e scolare il miglio; mettere sul fuoco una padella e, una volta calda, versare il miglio scolato e mescolare per non farlo attaccare al fondo. Tostare per circa dieci minuti.
Aggiungere il latte e l'acqua a temperatura ambiente, il sale, l’olio, mescolare e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprite e lasciar cuocere per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto.
In seguito, scoprire e lasciar cuocere ancora dieci minuti, mescolando continuamente e aggiungendo un altro po’ di acqua calda se serve. Il risultato sarà un porridge cremoso e denso, ma ancora un po’ liquido, non asciutto, con la maggior parte dei grani rotti.
Infine, spegnere la fiamma e aggiungere i formaggi tagliati a dadini, mescolando bene fino a quando non saranno sciolti, aggiustare di sale e di pepe e servire.