Crostata crema e fragole

Chef:

DolceMente Roma

Difficoltà:

facile

Ingredienti:

• Per la frolla:
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 uovo
• 300 g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito
• Per la crema:
• 6 tuorli
• 150 g di zucchero
• 30 g di farina
• 20 g di amido di mais
• 400 g di latte
• 100 g di panna
• la buccia di un limone bío
• 400 g di fragole pulite

Preparazione:

Preparare la frolla, montando il burro con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone, aggiungere l’uovo e infine la farina, il sale e il lievito. Impastare brevemente, formare una palla e avvolgerla nella pellicola; riporla in frigo almeno per mezz’ora.

Per la crema: montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e l’amido di mais continuando a montare per 5 minuti. Miscelare il latte e la panna in un pentolino insieme alla buccia di limone e mettere sul fuoco. Alle prime bollicine, abbassare la fiamma e versarvi i tuorli montati.

Non appena il latte arriverà ad ebollizione, bucando la superficie dei tuorli, spegnere il fuoco e girare fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciar raffreddare.

Intanto, stendere la frolla e sistemarla su una teglia da 24 cm, bucherellare con i nibbi di una forchetta, adagiarvi un foglio di carta forno e riempirlo di riso o legumi secchi in modo da creare un peso sufficiente a formare il guscio vuoto in cottura. Cuocere in forno a 180° per mezz’ora.

Quando anche il guscio sarà freddo, riempirlo di crema e decorare con le fragole a piacere.