Polpette di zucca e ceci

Chef:

Michela Quadri

Difficoltà:

facile

Ingredienti:

• 300 g Polpa di zucca
• 300 g Ceci cotti
• 20 g Tahin
• 20 g Olio EVO
• 50 g Cipolle
• 200 g Anacardi tostati
• 15 ml Succo di limone
• qb Sale

Preparazione:

Pulire la zucca e cuocerla in forno a 180°C fino a quando è tenera. Rosolare da parte la cipolla, unirvi la zucca e frullare il tutto.

Da parte frullare i ceci con la tahina, l’olio, il succo di limone, il sale e ridurli i crema. Tostare gli anacardi, tritarli e ridurli in granella fine.

Unire le tre componenti e formare delle polpettine di 3-4 cm. Cuocerle in forno caldo a 250° C per 6/7 minuti, finché dorano leggermente. 

A cura di Michela Quadri
Cuoca presso il Ristoro de Il Sole e la Terra di Bergamo